早餐 | 豆浆、小锅米线、桔子。
小锅米线发源不在蒙自，不过我比较喜欢蒙自做法。大多数地方做法是像煮乱炖一样的，全部调配料和米线放进锅里去煮到烂软，说是入味。
其实好的米线其实是不用煮的，滚烫的汤一烫就好。蒙自这边做法是，把汤煮好，有节奏有顺序加入调料配料，最后韭菜豆芽扔进去，汤一煮滚就马上浇到米线上。这样，所有主料和配料的火候不欠不过刚刚好，米线也爽滑不会断。
以前经常路过昆明时候就会在昆明一些店里吃米线，昆明那些米线要不就是粗的跟乌冬面一样，要不就是断断续续的，一直不理解游客大军为什么会觉得那个东西好吃。
做米线也是要讲科学讲逻辑讲技术的。不能说味道好就不管是一锅乱炖还是一锅乌冬面是吧。